店を変わるという事

この仕事をしておりますと、働いているお店を変わっていくという問題が出てまいります。
別に働いているお店を変えたからといって仕事が出来るようになるとは限りませんが
自分自身を再構築すると言う意味でも、また、人が美味しいと思う御飯の硬さは
人それぞれ違うという事を知る上でも若いうちはある程度お店は回ったほうがいいかもしれません。

ただ、これは、働いている側の意見であって人を雇う側からしてみれば、お店を辞めると言われて
はいそうですか、と簡単にいえるものでもないと思います。
雇う側も色々と計画も立てている事ですから。
私の場合、どちらかといいますと、雇う側の人間の方が知り合いには多くなってきましたので
そういう、話を聞きますと本当に大変だなと思います。

両方ともそれぞれの立場では正論だと思います。ただ、立場が違うのですからそれぞれがその事を
主張すれば、話が纏まるわけがありません。
話し合いの場が険悪な状況になる事もあるでしょう。料理長なり上の立場の人間から
酷い言葉を浴びせられる事も有るかもしれませんし、喧嘩別れして、二度と会えないような雰囲気に
なるという事も無いとはいえません。
何で、この人は俺の気持ちがわからないんだと、若い人なら思うこともあると思います。

そんな時に、その料理長と縁を切りたいと思っているなら別ですが
もし、そうではなく、この道の師と思い、一生涯尊敬の対象と思えるような人だと
思っているのなら、働いているお店が変わろうと、今まで通りそういう気持ちで
接していけばいいと思います。

年賀状、暑中お見舞い、御中元、御歳暮、など相手がどう思おうがちゃんと送ればいいんです。
例え送り返されても、毎年毎年、送ればいい。
相手の気持ちなど考える必要はありません。
若いうちはいいんです。真直ぐに行けばいいんです。
中途半端に頭を使ってせこい真似をするよりずっといいと思います。

世の中の人間関係が全て両思いの関係で成り立っている訳ではないと思います。
片思いの人間関係だってたくさんあるはずです。
中途半端な両思いより熱烈な片思いの方が相手の事を思う気持ちが
強い事だってあるでしょう。

今すぐに和解する事が出来なくても十年、二十年経てば、気持ちは絶対に通じると思います。
その位の時間は我慢すればいい。
そして、立派な料理人になり、その姿を御見せして、「ありがとうございました」とちゃんと御礼を
言えばいい。それだけの事です。

この話はあくまで男同士の話ですので、男性と女性の間の事となると私には判りません。
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# by fukui-curry | 2009-02-19 15:35

ボクシングの事 2

浜松のそのジムの会長はスパーリングが大好きでしたのでジムに行った日は毎日スパーリングでした。
当時、私は体重が52,3㎏位で先輩は皆、身体はでかいし、経験はあるし、しかもプロの人もいる。という事で毎日、毎日、ボコボコにされてました。今、考えるとよく大怪我しなかったなと
思います。でも、一度、体の大きい先輩とやって時に、鼻にパンチをもろにもらって腫れ上がってしまい、翌日、学校に行くとみんなビックリしてました。

やられて当たり前なんですが、無茶苦茶悔しくて、絶対にやり返してやると思って意地で
猛練習をしてました。

最初の頃は「豊橋から来てる高校生のお兄ちゃん」という感じで見てた先輩達も
途中から段々本気モードに入ってるのが判りました。

一度、同じ位の階級のプロの先輩とスパーリングをした時に、その先輩が鼻血を出しまして
スパーリング後、その先輩が会長とトレーナーから「何やってんだお前は!」と怒られていたのは、はっきりと覚えています。

丁度この頃、私の知り合いが浜松に遊びに来ていて、駅周辺でお金をたかられたり、殴られたりするような事が何度かありました。話を聞くと同じようなグループが相手のようでした。

数日後、帰りの電車を一本遅らせて、何かいい事がないかなと、そのグループをドキドキしながら駅前で待っていたのですが、残念ながらいい事はやってきませんでした。

今はもうそういう事では全くドキドキ致しません。
ほかの事でドキドキしたいですね。

雑穀の伝道師のОさん、何かドキドキする事を御願い致します。

でも怖い事や痛い事は止めて下さい。
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# by fukui-curry | 2009-02-18 00:37 | ボクシング

ボクシングの事 

今、週に一度だけですが、ボクシングを教えに行っております。プロのジムではありませんので
それ程、強い選手はいないのですが、空手、キックボクシングなど他の格闘技で試合に
出場する選手が練習に来ておりますので、アマチュアのジムですが割りと厳しくやっております。

私がボクシングを始めたのは17歳の頃でした。当時、豊橋市にはボクシングジムが
ありませんでしたので、浜松のボクシングジムまで通っておりました。

そのボクシングジムは猪野健治さんが書かれた本に登場してくるような親分が始めたジムで
その親分がジムの経営から手を引くという事になりまして、当時の若い者のうちの一人が
跡を継いでジムは存続する事となったという事です。

入門した時は、ジムの会長はともかくとして、おっかなそうな顔をした先輩も何人か
いましたが、不思議と怖さはなかったです。

怖いという気持ちよりも、ボクシングジムに入門できた嬉しさと、そういう怖そうな先輩がいた方がボクシングジムらしくていいなと、ワクワクしていたのだと思います。

浜松まで通うには、自転車、電車、徒歩と、つないで約一時間掛かりました。
電車代と月謝でお金もかなり掛かりましたので、週に4日バイトをして3日ジムに
通っていました。

ロードワークは雨が降ろうが、何があろうが絶対にやってました。
ジムに行った日も、帰ってきてから走っていました。ジムにいけない日は普段の倍ぐらい
走っていました。

ボクシング漫画を読んで自分で練習をしてましたので、東京のジムに入門するまで
ずっとそういうものだと信じていました。

ボクシングを始めてから、インスタントラーメンや炭酸飲料などそういう類の物は
食べなくなりました。
これも全部本で読んでそういうものだと思ってました。

ですから、体が炭酸にすっかり弱くなってしまい、今でもすきっ腹の時や、少し疲れた時に
ビールなど飲みますと、一気に酔いが回ってしまいます。

スパーリングは、ジムに入門して2日目に初めてやりました。相手をしてくれた先輩は
フェザー級の10回戦を戦う先輩でした。今、考えると信じられない話ですが、本当です。
内容は覚えておりませんが、ゴングが鳴ったときに先輩の顔が急に怖くなった事だけは
今でも覚えております。

今日はこんなところで。
また、続きます。
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# by fukui-curry | 2009-02-17 10:06 | ボクシング

プロだったら

この頃、若い人から相談を受ける事が多くなってきました。相談というよりほとんど
愚痴なんですけど。

「この料理長の下では、料理を覚えられない」 「オーナーが売り上げの事しか考えていない」
まあ、ほとんどがそんな内容です。

時間が許せば、なるべく知り合いの働いているお店には顔を出すようにしております。
ですから、そんな時には、いつもこう答えます。
「俺は、お客さんでもあるんだよ。お客さんに料理長が悪いとか、オーナーが悪いとか関係ないだろ!そういう話はお客さんにはするな」

まあ、そういう事を言いたくなる気持ちもわかりますが。でも口にはしない方が
いいと思います。


この業界は頑固な人、偏屈な人、怒りっぽい人等々、少し困ってしまうような人も
結構います。
また、マスコミで取り上げたりする時もそんな人を、取り上げがちです。
だから、そんな感じの人でないと美味しい料理を作れないかと思ってしまい、若い人に中には
行動が荒っぽくなったり、口が悪くなったり、そういう間抜けな事を真似しがちですが
そんな事は関係ありません。

優しくて、温かくて、人間的に素晴らしくて、美味しい料理を作り、お店を繁盛させている人達は
たくさんいます。

ただ、それではつまらないから、特別マスコミが取り上げないだけでは
ないのでしょうか。

確かに、少し困った人たちでも、美味しい料理を作る事は出来るし、お店を繁盛させる事も
出来るでしょう。有名になる事もあるかもしれません。
でも、そういう人達は料理を作る事で、料理から何かを得るという事は少ないと思います。
料理の作り方を学ぶのはとても大事な事ですが、その反対に料理を作る事で料理から
色々な事を学ぶ事もたくさんあると思います。
そちらの方が、人として大事な事が多いような気がします。

話がずれてしまいましたが、料理長が悪いとか、オーナーが悪いとかという
そういう類の話は
御客様にも料理にも何にも関係ありません。
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# by fukui-curry | 2009-02-15 10:23

心を分かち合いましょう

カレーは毎日食べています。味見としてではありません。
ちゃんとした食事としてガッチリと食べております。

「同じ釜の飯を喰う」という言葉はとてもいい言葉だと思っています。

石毛直道先生がおっしゃっておりました「食事を分かち合う事は心を分かち合う事」という言葉が
大好きです。

心を分かち合えるような人と食事は一緒にしたいです。

今、この時、日本のどこかで私の作ったカレーを食べていらっしゃる方は
必ずいると思っておりますので、私も毎日カレーを食べます。

同じ釜の飯ではないですが、同じ鍋で作ったカレーを食べるというのも
御客様と心を分かち合う事になると私は勝手に思っております。
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# by fukui-curry | 2009-02-14 01:13